详解如何煮制地道重庆酸辣粉秘籍

分类:美食教学 - 时间:2025-01-20 - 浏览:

制作酸辣粉的方法有很多种,以下是其中一种常见做法:

详解如何煮制地道重庆酸辣粉秘籍

**酸辣粉基本原料**:干木耳15克、红薯粉200克、蒜2瓣、姜3克、花椒4克、干辣椒3个、香菜适量、生菜30克、花生40克、盐4克、老抽2勺、白糖2克、米醋4勺、生抽3勺、鸡精2克

**步骤**:

1. 干木耳提前泡发,锅内加水烧开,倒入木耳西生菜焯熟捞出备用。

2. 取一个碗,分别加入蒜末、姜末、葱花、花椒、干辣椒,淋入热油拌匀。然后加入生抽、老抽、白糖和米醋,给酸辣汁调味。

3. 红薯粉放入锅中煮到九成熟后迅速捞出过凉水备用(避免粉丝持续受热产生大量粘液)。

4. 烧一锅高汤,加入盐、鸡精把汤调好味。然后在有红薯粉的碗里加上高汤。最后把木耳、香菜、生菜码到酸辣粉上即可。

**制作提示**:

1. 木耳与西生菜焯水时间不宜过长,断生即可捞出,否则口感会过软。

2. 煮红薯粉的时候不要完全煮熟,焯到八成熟就可以捞出过凉水了,因为最后还要回锅再烫一下就可以直接吃了。

把料理完成之后就可以享受你喜欢的酸辣粉啦!如果你想要更详细的步骤或者其他变体做法,可以查看菜谱网站

本文地址:http://525.kub2b.com/article/114509.html

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